책보다 실제가 더 나을까 싶은 중
우연히 발견한 핸드드립 동영상~
어쩌면 저렇게 아무렇지도 않은 듯이 물줄기를 우아하게 뽑아낼 수 있담..;;;
멋지다~ 빵처럼 잘도 부푸는구나...;;
암튼 연습하다 보면 언젠가 저렇게 될 날이..쿨럭!!

지난주 일요일에 수뎅이, 정희와 함께 소망하던 핸드드립 커피를 맛보기 위해
부암동에 갔었다.
부랴부랴 나가느라 카메라 가져가는 걸 잊어서
예쁘고 아늑한 부암동 분위기는 사진에 담아오지 못하고...
갔다온 족적으로 클럽 에스프레소에서 원두를 두 봉지 사가지고 왔다.
하나는 카푸치노 만들어 먹을 에스프레소용,
또 하나는 핸드드립용으로 구매한 콜롬비아 티에라덴트로..라는 치약이 떠오르는 이름의 커피.
에스프레소용은 200g에 9천원.
스벅이 250g에 15000원이니까 스벅보다 싸다.

어쨌든 그간 해 먹은 핸드드립용 커피 역시 스벅에서 무턱대로 구매한 것이었는데
과테말라 안티구아...였다.
드립을 하면 할수록 점점 더 감당키 힘든 오묘한 맛에 인터넷으로 검색을 해보니
이럴 수가~!!
담배 연기 같은 스모키한 향이 특징인 커피였다. -0-;;;;;
초심자 주제에 엄청 특이한 커피를 집어온 것이다.
홍차도 그다지 스모키한 건 좋아하지 앟는데
이걸 집어오다니~!!!

암튼 이번엔 클럽 에스프레소에서 시험삼아 마셔본 걸로 사왔으니
이번에도 실패하면 역시 내 엉터리 드립 솜씨가 문제일 터.
클럽 에스프레소에서 마셔본 결과
이 커피는 정말 넘넘 맛있었다.
설탕을 넣지 않았는데도 쓰다는 느낌이 하나도 없었고
어딘지 가볍지 않은데도 향긋한 달달함이 입안에 남아서 같이 마셔본 수정이도 극찬을 했다.
이렇게만 된다면 바랄 게 없으련만...
두려움에 떨며 오늘 핸드드립에 도전했다.



클럽 에스프레소의 원두 봉지.
종이라니? 하고 의아했으나 열어보니 안에 은박 포장이 되어 있었다.



로스팅은 약배전인 듯.
지금까지 본 에소용과 지난번 과테말라 안티구아는 모두 중배전 이상이었기 때문에
까맣지 않은 원두가 조금 생경했다.
그런데 아니나 다를까.
핸드밀로 가는데도 더 힘이 든다.
원두 알갱이의 단단함과 씨름을 하는 내 가녀린 팔목...;;;



갈아놓은 원두 20g.
원두를 갈 때 나는 그 고소하고 그윽한 향이란~
부모님도 핸드드립하느라 용쓰고 있으면 옆에서 냄새가 좋다고 극찬을 하신다.
문제는.... 분쇄 정도인데
난 그냥 에스프레소용에 맞춰놓고 갈아서 너무 고운 건 아닌지 모르겠다.
어디선가 읽은 글을 보니 핸드드립은 굵게 갈아야 한다고 한다.
그래야 쓴맛이 나오지 않는다고 하는데
매번 조절 나서 풀었다 조였다 하기가 넘 번거로워서 그냥 갈아버림.....쩝



바우하우스에 맡긴 시계 찾으러 갔다가
하리오 매장서 왕창 세일을 하기에 업어온 드립포트.
그냥 저렴한 법랑포트를 살까
아니면 중국산 드립포트를 살까 고민 중이었는데
인터넷보다 더 싸게 파는 바우 매장에서 세일을 겸하니 중국산이랑 큰 가격 차이가 안 났다.
게다가 이건 밑이 넓어서 직화도 편하겠다 싶어서 이걸로 구입했다.

정말 갖고 싶었던 건 칼리타 호소구치 0.7리터짜리였다.
혼자 마시니 1.2리터짜리는 필요없었는데 어쩔 수 있나. 그냥 맘 접기로 했다.



진짜 문제는 드립하는 솜씨.
뜸들인다고 물 부어 놓은 모양새를 보라..ㅠ.ㅠ
여과지가 3~4인용이라 그런지 이상하게 불편~



세상에 이 제어도 안 되는 거품 봐라...;;
호빵처럼 둥글게 부풀어야 한다는데
거품이 이리저리 휘날리며 떠돌고 있다.
불길하고 또 불길하도다............ㅠ.ㅠ
이론대로라면 가운데를 중심으로 드립을 하여 부풀어오르면
가장자리를 따라 시계 방향으로 물줄기를 돌리는 것인데
뭐 부풀기 전에 거품이 멋대로 떠서 돌아다니는 형국이다.



잔에 옮겨 부은 모양새만 그럴싸..;;;
맛을 보니 저번에 먹은 과테말라 안티구아보다는 괜찮았지만
내가 클럽 에스프레소에서 먹은 그 커피 맛은 전혀 아니었다.

형편없는 내 드립 솜씨 때문일까?
원두 분쇄한 굵기가 너무 곱기 때문일까?
게다가 물 온도도 대충 감으로 잡은 부주의함 탓일까?
1인용 원두 20g이 내게는 너무 진한 걸까?
추출 과정이 너무 길었던 걸까?

머릿속을 온갖 의문들이 헤집고 돌아다닌다.
뭐 여러 조건 중 하나만 안 맞아도 맛이 달라진다는데
나는 어느것 하나 제대로 할 줄 아는 게 없으니 당연한 결과일지도 모르겠다.
그런데 일단... 왜 내가 드립한 건 쓴맛이 나는 걸까????
핸드드립 과정은 책으로만 되는 게 아닌 모양이다.
내가 멋지게 성공할 날이 언제일런가.

동생이 사준 커피책에 '아이스 카푸치노' 만드는 법이 있었다.

그런데 아이스카푸치노라고 해야 만드는 게 별 색다른 건 없다.
하지만 제일 중요한 찬 거품 만들기가 쉽지 않아서
도전은 꿈도 꾸지 않았었다.
지금은 에어로치노에 차가운 우유 거품 만들기가 있어서 함 도전해보았는데 대성공!!



브리카로 에스프레소를 추출하는 과정~
이 부그르르 피어오르는 크레마를 항상 멋지고 찍고 싶은데
주방이 넘 어두워서 사진이 제대로 나온 적이 없다. ㅠ.ㅠ
언젠가는 꼭 멋지게 찍어보리라, 늘 다짐만 또 하게 됨.


<만드는 과정은 다음과 같음~~>

에스프레소의 추출을 기다리는 동안에
유리잔에는 설탕과 얼음 1/3 정도 채워두고 찬우유를 조금 부어둔 다음,
에어로치노로 차가운 우유거품을 만들었다.

에어로치노가 없으면 핸드형 우유거품기를 써도 된다는데
이게 좀 실력이 필요한 듯하다.
대부분의 사람들은 우유가 차가울수록 거품이 잘 만들어진다는데
이상하게 나는 뜨거울수록 잘 만들어지고 차가우면 안 만들어졌다...;;
내 손이 이상한 건지는 모르겠지만 암튼 대세는 찬 쪽이 잘 만들어진다고 한다.



에스프레소가 추출되면
얼음과 우유, 설탕이 담긴 유리잔에 에스프레소를 절반 정도 붓는다.
이때 살살 조심스럽게 부워야 그라데이션 층이 멋지게 만들어지는데
난 손이 워낙 섬세하지가 못해 그만 좌악..붓고 말았다.

그리고 다시 우유를 살살 붓고
그 위에 에스프레소를 또 살살 붓고
마지막에 우유 거품을 얹어주면 아이스카푸치노 완성!!

흠... 내가 만든 작품은 어쩐지 빗물이 줄줄 흘러내리는 것 같군..쿨럭



마지막에 시나몬 가루를 취향에 따라 솔솔 뿌려주어 먹는다. ㅋㅋㅋ

맛은 정말 끝내줬다.
솔직히 스벅 같은 데서 사먹는 것보다 더 맛있었다.
그런데 설탕을 뿌리니 찬물에 잘 안 녹아서 마지막에 설탕이 고스란히 남아 있는 문제가 발생했다.
이걸 해결하려면 시럽을 만들어야 하는데
끙~~ 주말에 시럽이나 만들어볼까...-_-;;